Cuisiner comme il y a 500 ans !
Le Pavillon Renaissance lance un défi aux pâtissiers et boulangers montois.
Objectif : réaliser une tarte aux pommes à partir d’une recette de 1514…
L’équipe de la Ville de Mons qui porte le projet de restauration du Pavillon Renaissance ne manque pas d’idées. Sa dernière en date tient dans le slogan : « Et si, pour découvrir la Renaissance, on commençait tout simplement par… la goûter ? »
« Dans le prolongement de sa dernière publication Instagram consacrée à la cuisine au XVIe siècle, l’équipe du Pavillon Renaissance lance, via son compte Instagram (pavillon.renaissance) un appel aux professionnels montois de l’Horeca : qui acceptera de relever le défi de réaliser aujourd’hui une tarte aux pommes à partir d’une recette de 1514, certainement l’une des plus anciennes issue du fameux livre de recettes « Een Notabel Boecxken Van Cokeryen »?
Un tournage sur la préparation de la recette
Cet appel s’adresse à l’ensemble des professionnels établis sur le territoire de Mons susceptibles de réaliser la recette : pâtissiers, boulangers, restaurateurs, traiteurs, hôtels disposant d’une activité de restauration…
L’établissement retenu recevra la recette historique et sera invité à la réaliser aussi fidèlement que possible aux indications anciennes.
La préparation de la recette fera ensuite l’objet d’un tournage permettant de suivre les différentes étapes de cette étonnante rencontre entre histoire, patrimoine et savoir-faire contemporain local. Le contenu sera notamment diffusé sur les réseaux du Pavillon.
Derrière ce défi léger et ludique se cache une ambition très sérieuse : faire sortir l’histoire des livres. Avec cette expérience, le Pavillon veut rendre la Renaissance vivante, en invitant le public à entrer dans le quotidien des hommes et des femmes du XVIe siècle.
S’inscrire pour le 30 octobre
Cette initiative s’inscrit également dans la dynamique de la campagne de mécénat « Make Something Extra », qui ambitionne de fédérer autour du Pavillon une communauté toujours plus large d’acteurs, de partenaires et d’ambassadeurs du projet venus d’horizons très différents. La démarche n’est pas conçue comme un concours ou une opération commerciale. Il s’agit d’un appel à candidatures visant à créer de nouveaux liens entre le projet patrimonial et les acteurs économiques locaux, en particulier les artisans et professionnels des métiers de bouche.
Les professionnels montois intéressés sont invités à consulter le compte Instagram du Pavillon Renaissance et à y faire part de leur intérêt à participer à cette opération par message direct pour au plus tard le 30 octobre 2026 à minuit. Il leur suffira de communiquer le nom de leur établissement, leurs coordonnées ainsi que le nom d’une personne de contact. Les informations pratiques et les modalités sont détaillées sous la publication à découvrir sur le compte Instagram du Pavillon.
Si plusieurs professionnels répondent à l’appel, l’établissement partenaire sera désigné par tirage au sort ».
Pour toute information complémentaire, les professionnels Horeca peuvent prendre contact avec Mme Chouali soit par mail (nejma.chouali@ville.mons.be) ou par téléphone (065/40.55.77).
